Uno de los mayores placeres de los que puedes disfrutar en
nuestra isla es de contemplar la belleza de un atardecer mientras saboreas la
cocina tradicional canaria en un restaurante
con terraza en Tenerife.
Y precisamente de cocina tradicional canaria queremos
hablarte en esta ocasión ya que uno de los contenidos que queremos compartir
contigo en este blog son las recetas de los platos más típicos de nuestra
gastronomía. ¿Qué te parece comenzar por las papas arrugadas con mojo picón?
Las papas que podrás encontrar en nuestro restaurante con terraza en Tenerife
tienen la peculiaridad de ser más pequeñas y sabrosas que las patatas
ordinarias. Cuando hablamos de papas arrugadas no estamos haciendo otra cosa
que cocer las papas sin pelar en agua hirviendo y mucha sal gorda. Pasados 25
minutos, sacaremos las patatas para secarlas ligeramente pero volveremos a
colocarlas en la cacerola aún caliente aunque sin agua y añadiremos más
sal. Con el calor y la sal añadida, las papas comienzan a arrugarse hasta
adquirir el aspecto con las que habitualmente se sirven en los restaurantes canarios.
Ya tenemos las papas arrugadas por lo que sólo nos queda
preparar el famoso mojo picón. Para ello tenemos que freír ajos y pan
en el mismo aceite. Una vez están dorados los ajos, sacamos el aceite sobrante
a un bol y le añadimos cominos, pimentón, sal, pimienta y cayena, todo ello
bien batido y agitado hasta formar una especie de puré. A esta mezcla añadimos
pimientos morrones, aceite de oliva y un chorrito de vinagre que se unirán para
formar el mojo.
Si quieres disfrutar de la mejor cocina canaria en un
restaurante con encanto, visítanos. En Restaurante
Mesón del Norte encontrarás exquisitas carnes a la brasa además de los
platos más tradicionales de nuestra tierra.
Papas arrugadas con mojo picón

28/01/201528 de Enero de 2015